如何清洁商用厨房设备?9
发表时间:2021-11-17 17:22网址:http://www.tjdieqiao.com/ 厨房清洁是餐馆重要的工作之一。厨房清洁工作的质量直接关系到餐馆的经营和客人的健康。由于厨房清洁工作较为繁琐,清洁人员一般只清洁厨房表面,经常忽略一些细节,而这些细节正是“藏污纳垢”、滋生细菌的地方。但是随着使用频率的增加和时间的流逝,厨具变脏现象难以避免。掌握一些清洁的小窍门,创造出干净、整洁的厨房环境,至关重要。那么应该如何清洁商用厨房设备呢?快来和小编一起了解一下吧: 地面要使用除油清洁剂清洁地面污渍。 除油清洁剂: 专为食品加工区地坪设计。食品加工区的地坪非常多孔,易产生油脂,造成地坪打滑,从而影响员工的工作及人身安全。产品的独特因子可深入清理嵌入砖地中的油脂,防止地坪打滑。 使用方法:(重污清洁 -用于较脏区域的一次性清洁) 1、先用清水或按 1 袋(60 毫升)兑水 15 升的稀释液润湿地坪; 2、然后将产品原液直接倒在地坪上,用长毛硬刷涂抹均匀; 3、让产品在地坪上停留 10 分钟; 4、用硬长毛刷充分擦洗地坪,注意擦洗瓷砖接缝处; 5、用刮条除去过量的污水; 6、充分过水,用刮条或拖把擦干地坪 商用厨房设备洗碗机的清洗: 保证每天午市后对洗碗机进行一次换水,换水前先清洁洗碗机。 1、关闭进水总闸,关闭机器电源总闸; 2、打开排水阀,将洗碗机内部的水排空; 3、拆下内部零件进行清洗;清理机器壁面上所有残渣; 4、清洗后,把内部零件正确安装; 5、在不使用机器时,请敞开机器门,以使空气自热吹干机器内部; 定期使用洗碗机通用除水垢剂去除洗碗机的水垢。 通用除垢剂: 兑水比例1:3~1:30;用于去除厨房设备和器皿(包括蒸锅、锅炉、茶壶、咖啡壶等)上的积垢,并去除金属表面的氧化物,使它边干净。同时也可以用于清理洗碗机内的积垢。 使用方法: 1、把洗碗机清洁剂分配器关掉。 2、把洗碗机电源打开,自动加水、加热到可以工作状态。 3、把除垢剂直接倒入洗碗机主洗缸内,开动洗碗机运行10-15分钟,观察效果。如果还有 水垢不能清理干净,继续运行设备直到干净后,把水排掉。 4、用清水冲洗一下设备即可。恢复分配器。 商用厨房设备油炸炉的清洗: 每天清洗油炉内壁及过滤网(不锈钢材质不能用硬质百洁布、钢丝球擦,要用软毛巾、软百洁布带水擦)。定期调整天然气的喷头和点火装置。如是电炸炉,需检查线路是否流畅。保持各零配件和开关的连接是否完好。检查排油管装置。 定期使用通用炉灶清洁剂清理烤焦的油迹。 商用厨房设备通用炉灶清洁剂的清洗: 兑水比例1:2-5;用于去除不易洗掉的油脂或炉具表面因烘烤而积下的碳化物,是处理炉灶、烤架的理想选择。根据现场情况可以将炉头或油池加热至80度左右清洁效果更快。用热水兑清洁剂也可以,使用该产品请打开排风系统。 使用方法: 1、确保表面温度低于85℃(60-80℃合适 ) 。 2、直接喷洒兑水后的清洁剂在表面或设备上(使用推荐--有加长杆的泡沫喷枪)。 3、根据污垢程度让产品停留5-30分钟。 4、用刷子除去松散的污垢。用干净的热水冲洗干净并风干。 油烟罩 定期用烟罩清洁剂清理烟罩上的油污。 烟罩清洁剂:兑水比例1:10~1:30;专为先进的自动运水烟罩而设计,其强劲的清洁效力可清理各种顽渍,保证烟罩的清洁。 使用方法: 1、将兑水后的烟罩清洁剂直接喷于待清洁的表面,根据污垢的程度,停留10-30分钟。 2、用百洁布除去松散的污物,注意内部的排水道。用清水冲净,晾干。 3、不要用织物或毛毡来清洗过滤器。 |